為什么家里的包子蒸出來不夠松軟?
其實,只要掌握這幾個竅門,你就可以輕松蒸出松軟的包子!
1.發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1~2匙白糖,可以讓面團更好地發酵。
2.溫水發酵
融化發酵粉時,Z好使用不超過40℃的溫水融化,水溫過高容易使發酵粉失去活性,這樣會影響面團發酵。
3.面團不要過干
和面時,如果覺得面團很粘手,可以加入適量的玉米油。同時要避免面團太干,否則蒸出來的包子口感較硬。
4.包子醒半小時后再蒸
包子包好后,要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右,再放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時,釋放了一部分面團里的空氣,包好的包子可以繼續醒面,能讓包子更加飽滿。
5.蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可,肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6.蒸熟后不要立馬揭蓋
水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子,否則包子容易收縮,要等包子稍微冷卻后才揭蓋。